老年人免疫功能弱，容易受到傳染病的侵害，較長時間的居家生活極大影響本就脆弱的老年群體身心健康。合理膳食是維護老年人免疫功能的有效手段，然而老年人身體功能衰退、咀嚼和消化功能下降，同時多患有慢性疾病，對膳食營養有更多且特殊的需求。面對疫情，老年人群除了做好必要的個人防護工作，如戴口罩、少出門、常通風、勤洗手，更要關注營養問題。 老年人既不能不在乎，也不要過度恐慌，要科學防控，通過均衡營養來增強自身抵抗力，保持良好的抗病力。那么，如何做到科學合理的營養膳食呢？

一、食物充分加熱煮透保證食品安全

特殊時期，建議少吃冷食生食，食物一定要充分加熱煮透，以保證食品安全。建議老年人多采用煮、蒸、燉、燴、燒、燜等方法，并適當延長烹飪時間，飯菜煮軟燒爛，以便于進食和消化。

二、堅持食物多樣，保持均衡膳食

力爭每天食用的食物種類在12種以上，每周在25種以上。多吃新鮮蔬果，每天至少300克蔬菜、200克水果，且深色蔬菜占到一半以上。增加水產品的攝入，做到每周至少食用3次水產品，每周攝入5~7個雞蛋，平均每天攝入的魚、禽、蛋、瘦肉總量120~200克。增加食用奶和大豆類食物，每天攝入300克液體奶或相當量的奶制品，乳糖不耐受者可選酸奶或低乳糖奶產品，避免空腹喝奶，少量多飲，或與其他谷物搭配同食；大豆制品每天達到25克；適量吃堅果。

三、保持清淡飲食，主動足量飲水

少吃、不吃煙熏、腌制、油炸類食品。少鹽控油，每人每天烹調用油不超過30克，食鹽不超過5克。保證每天7~8杯水（1500~1700毫升），不推薦飲酒。

四、適當加餐，保證能量攝入

老年人應保證一天的進食時間相對固定，一日三餐定時就餐。高齡老人（80歲以上）、身體虛弱以及體重出現明顯下降的老人，可在正餐之外考慮適量加餐，以保證充足的能量攝入。

五、選擇合適的營養素補充劑

由于生理功能減退、膳食攝入不足等原因，老年人更易出現微量營養素缺乏，常見的有鈣、維生素D、維生素A、鋅、鐵等缺乏，以及貧血、體重過低等問題。

對于這些老年人，建議通過營養強化食品或營養素補充劑來彌補其膳食攝入的不足，達到增強免疫力的目的。營養素補充劑有單一營養素或多種維生素/礦物質等不同類別，老年人可根據自身需要和膳食狀況，在營養師指導下，選擇合適的產品。

六、保持健康體重，重視慢病管理

爭取做到每周稱一次體重，避免長時間久坐，每小時起身活動一次。盡可能利用家中條件進行太極拳、八段錦等適宜的身體活動；鼓勵在做好防護的前提下進行陽光下的戶外活動，每周中等強度身體活動150分鐘以上。每3個月監測一次血糖、血脂、血壓等慢病危險因素，提高慢病自我管理能力。

七、提倡分餐飲食，鼓勵智慧選擇

提倡分餐制，多使用公筷、公勺。學會閱讀食品標簽，選擇安全、營養的食品。

文章參考文獻：疫情期間，老年人群不可忽視的膳食營養（光明網）

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