老年人免疫功能弱，容易受到傳染病的侵害，較長(zhǎng)時(shí)間的居家生活極大影響本就脆弱的老年群體身心健康。合理膳食是維護(hù)老年人免疫功能的有效手段，然而老年人身體功能衰退、咀嚼和消化功能下降，同時(shí)多患有慢性疾病，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)有更多且特殊的需求。面對(duì)疫情，老年人群除了做好必要的個(gè)人防護(hù)工作，如戴口罩、少出門、常通風(fēng)、勤洗手，更要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)問題。 老年人既不能不在乎，也不要過度恐慌，要科學(xué)防控，通過均衡營(yíng)養(yǎng)來(lái)增強(qiáng)自身抵抗力，保持良好的抗病力。那么，如何做到科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食呢？

一、食物充分加熱煮透保證食品安全

特殊時(shí)期，建議少吃冷食生食，食物一定要充分加熱煮透，以保證食品安全。建議老年人多采用煮、蒸、燉、燴、燒、燜等方法，并適當(dāng)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，飯菜煮軟燒爛，以便于進(jìn)食和消化。

二、堅(jiān)持食物多樣，保持均衡膳食

力爭(zhēng)每天食用的食物種類在12種以上，每周在25種以上。多吃新鮮蔬果，每天至少300克蔬菜、200克水果，且深色蔬菜占到一半以上。增加水產(chǎn)品的攝入，做到每周至少食用3次水產(chǎn)品，每周攝入5~7個(gè)雞蛋，平均每天攝入的魚、禽、蛋、瘦肉總量120~200克。增加食用奶和大豆類食物，每天攝入300克液體奶或相當(dāng)量的奶制品，乳糖不耐受者可選酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品，避免空腹喝奶，少量多飲，或與其他谷物搭配同食；大豆制品每天達(dá)到25克；適量吃堅(jiān)果。

三、保持清淡飲食，主動(dòng)足量飲水

少吃、不吃煙熏、腌制、油炸類食品。少鹽控油，每人每天烹調(diào)用油不超過30克，食鹽不超過5克。保證每天7~8杯水（1500~1700毫升），不推薦飲酒。

四、適當(dāng)加餐，保證能量攝入

老年人應(yīng)保證一天的進(jìn)食時(shí)間相對(duì)固定，一日三餐定時(shí)就餐。高齡老人（80歲以上）、身體虛弱以及體重出現(xiàn)明顯下降的老人，可在正餐之外考慮適量加餐，以保證充足的能量攝入。

五、選擇合適的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

由于生理功能減退、膳食攝入不足等原因，老年人更易出現(xiàn)微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，常見的有鈣、維生素D、維生素A、鋅、鐵等缺乏，以及貧血、體重過低等問題。

對(duì)于這些老年人，建議通過營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品或營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑來(lái)彌補(bǔ)其膳食攝入的不足，達(dá)到增強(qiáng)免疫力的目的。營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑有單一營(yíng)養(yǎng)素或多種維生素/礦物質(zhì)等不同類別，老年人可根據(jù)自身需要和膳食狀況，在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，選擇合適的產(chǎn)品。

六、保持健康體重，重視慢病管理

爭(zhēng)取做到每周稱一次體重，避免長(zhǎng)時(shí)間久坐，每小時(shí)起身活動(dòng)一次。盡可能利用家中條件進(jìn)行太極拳、八段錦等適宜的身體活動(dòng)；鼓勵(lì)在做好防護(hù)的前提下進(jìn)行陽(yáng)光下的戶外活動(dòng)，每周中等強(qiáng)度身體活動(dòng)150分鐘以上。每3個(gè)月監(jiān)測(cè)一次血糖、血脂、血壓等慢病危險(xiǎn)因素，提高慢病自我管理能力。

七、提倡分餐飲食，鼓勵(lì)智慧選擇

提倡分餐制，多使用公筷、公勺。學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，選擇安全、營(yíng)養(yǎng)的食品。

文章參考文獻(xiàn)：疫情期間，老年人群不可忽視的膳食營(yíng)養(yǎng)（光明網(wǎng)）

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