老年性黃斑變性(即年齡相關(guān)性黃斑變性)會(huì)導(dǎo)致視力下降，影響閱讀以及面孔識(shí)別，是失明最常見(jiàn)的原因之一，且一般在50歲以上發(fā)病。隨著年齡的增長(zhǎng)，發(fā)病率也隨之增高。據(jù)美國(guó)眼科學(xué)會(huì)網(wǎng)站公布的最新研究，以魚(yú)類(lèi)、蔬菜、橄欖油以及適當(dāng)肉類(lèi)為主的地中海飲食，可以有效降低老年性黃斑變性的發(fā)病率。

據(jù)報(bào)道，多項(xiàng)研究指出了地中海飲食與老年性黃斑變性之間的關(guān)系。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)和堅(jiān)果所富含的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如omega-3脂肪酸)是組成視網(wǎng)膜結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。同樣，某些蔬果富含的抗氧化劑(如葉黃素和玉米黃素)可減輕藍(lán)色光線(xiàn)對(duì)眼睛的傷害。一名參與該研究的技術(shù)人員稱(chēng)，“多數(shù)研究表明，上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可降低老年性黃斑變性的發(fā)病率。但我們想從整個(gè)飲食系統(tǒng)層面做更深入的研究,而不是局限于對(duì)個(gè)別營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分析”。

黃斑變性根據(jù)臨床表現(xiàn)不同分為萎縮型和滲出型兩種。80%老年性黃斑變性屬于前者，會(huì)導(dǎo)致中心視力輕度損害。其特點(diǎn)是細(xì)胞代謝緩慢導(dǎo)致的視網(wǎng)膜感光細(xì)胞變性。該臨床癥狀尚無(wú)有效的治療手段;滲出型也稱(chēng)濕性或新生血管性老年性黃斑變性。其特點(diǎn)是色素上皮層下有活躍的新生血管，從而引起一系列滲出、出血和瘢痕改變。

據(jù)上海中山醫(yī)院普通內(nèi)科陳百華介紹，地中海飲食主要包括：

一、橄欖油

橄欖油中含有大量的單不飽和脂肪酸，可使心血管病發(fā)病率降低。油脂的科學(xué)的吃法是，各種植物油變換著吃。

二、深海魚(yú)

深海魚(yú)中含有很多的ω-3脂肪酸，有助于抑制動(dòng)脈粥樣硬化。建議養(yǎng)成每周吃2~3次深海魚(yú)的習(xí)慣，如沙丁魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)等。

三、豐富的果蔬

蔬菜、水果使人體酸堿平衡。

• 紅色的有番茄、小辣椒;
• 黃色的有胡蘿卜、橘子;
• 白色的有大蒜、菌藻類(lèi);
• 紫色的有茄子、紫蔥頭等。

文章參考文獻(xiàn)：防老年黃斑變性 美最新研究試試地中海飲食吧（健康時(shí)報(bào)網(wǎng)）

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